雖然中國(guó)現(xiàn)代冷鏈物流發(fā)展的瓶頸和問(wèn)題多多，但也不全是壞消息，值得高興的是，國(guó)家在這方面的法規(guī)越來(lái)越嚴(yán)，認(rèn)識(shí)度越來(lái)越高，零售終端對(duì)供應(yīng)商的要求越來(lái)越高，也在不斷要求正規(guī)冷鏈的需求；這是社會(huì)發(fā)展的結(jié)果，也是中國(guó)冷鏈發(fā)展的關(guān)鍵，更主要的是市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。所以，作為消費(fèi)者的我們?cè)谫?gòu)物時(shí)應(yīng)該更多地關(guān)注產(chǎn)品背后的冷鏈物流，這將會(huì)間接地幫助這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
我們作為一個(gè)普通消費(fèi)者，在購(gòu)買需要溫度控制來(lái)保鮮的產(chǎn)品時(shí)，除考慮產(chǎn)品是否是貨真價(jià)實(shí)，有無(wú)造假、偽劣以外，有沒(méi)有考慮到這些產(chǎn)品是如何從生產(chǎn)廠家配送到零售終端的？相信大部分消費(fèi)者是以搖頭來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題的。我們也必須承認(rèn)，并不讓人滿意的答案有因可循，畢竟冷鏈物流產(chǎn)業(yè)在我國(guó)正處于起步的初級(jí)階段，或者說(shuō)仍處于初期的初期。
非常溫產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈中，如果由于運(yùn)輸和儲(chǔ)存中的問(wèn)題而造成不新鮮，影響營(yíng)養(yǎng)和味道變化還是小事，嚴(yán)重的情況會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，可以等同于偽劣商品。這背后的供應(yīng)鏈往往是廣大的消費(fèi)者所無(wú)法了解到的。據(jù)了解，目前很多物流企業(yè)還在用普通的平板車運(yùn)輸冷凍食品，超市里很多水餃、湯圓都是變形的，冰淇淋也有軟化現(xiàn)象，消費(fèi)者并還沒(méi)意識(shí)到這是冷鏈過(guò)程中出現(xiàn)斷鏈造成的。隨著食品安全問(wèn)題凸顯，我們才漸漸認(rèn)清冷鏈物流的重要性。
冷藏和冷凍食品需要一個(gè)完整的冷鏈物流對(duì)貨物進(jìn)行全程的溫度控制，以確保食品的安全。這包括裝卸貨物時(shí)的封閉環(huán)境、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)鹊拳h(huán)節(jié)。完整的冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘称钒踩?元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。與美國(guó)、日本及西歐國(guó)家的食品冷鏈運(yùn)輸率達(dá)到80%-90%相比，中國(guó)只有10%左右。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)估計(jì)，目前中國(guó)已有冷藏容量?jī)H占貨物需求的20%-30%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品還未實(shí)現(xiàn)冷鏈保障。一個(gè)普遍現(xiàn)象是，冷鮮品物流“兩頭冷、中間斷”，而“從廠門(mén)到店門(mén)”這段“中間”的冷鏈物流過(guò)程亟待規(guī)范。中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。